白玉粉.com レシピ 【ダブルチョコ・白玉団子「トリュフ」】
| 【材料】(約15個分） | |
| ◆白玉粉100g ◆豆腐100g ◆水少々 ◆板チョコ50g ◆生クリーム大さじ1 ◆マーブルチョコレート15粒 ◆ココアパウダー適量 |
作り方
1：ボウルに白玉粉と豆腐を入れ、豆腐をくずしながら白玉粉の粒がなくなるまでよくこねる。
この時、足りない水分を少しずつ水で補いながらこねる。
15等分し、マーブルチョコレート1粒を中に包みながらトリュフのように真ん丸にまるめる。
沸騰したお湯に入れ、浮き上がってきたらさらに1〜2分ゆでて冷水にとる。
２：生クリームは常温にしておく。
板チョコは手で割って細かくし、60℃位の湯煎にかけて溶かす。
溶けたら湯煎から外し、生クリームを加えてなめらかになるように混ぜる。
３．バットにラップを敷いておく。
白玉を大きめのスプーンで取り、２のチョコレートにくぐらせてバットにあげる。
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チョコレートのつき方がまばらになっていてもよい。
（ココアパウダーをまぶすと分からなくなるし、多少でこぼこしていてもそれはご愛嬌）
バットにラップをかけて冷蔵庫で10〜15分冷やす。
４．トリュフの下に敷いたラップごと平らな場所に取出す。
トリュフを１個ずつラップから外してバットに戻す。
茶漉しを使ってココアパウダーをふりかける。
バッドをやさしくふってトリュフを転がし、再度茶漉しでココアパウダーをふりかける。
その作業を3〜4回繰り返す。こうすると全体にココアパウダーをまぶすことができる。
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できあがり！！
アドバイス
・通常白玉を作る時は中心を少しくぼませますが、トリュフのようにしたいので形は真ん丸がよいです。
・３の作業は手早く行う。白玉を２個同時にチョコに入れてスプーンでさっとくぐらせるのもいいかもしれません。
・マーブルチョコはチョコチップや細かく切った板チョコで代用してもよいです。
コメント
見た目はまさにトリュフ！口に入れたら何？このもちもち感は・・・そんな意外性のあるおやつを考えました。さらに白玉の中にもマーブルチョコを隠してありダブルチョコ！！です。作る作業も割と簡単で、色とりどりのかわいいマーブルチョコを包みながら白玉をまるめる作業はとても楽しいです。中が白玉なので普通のトリュフ
よりあっさりしています。あっさりしているけどチョコの味とほろ苦いココアの味も楽しめ、あとをひく美味しさでパクパク食べてしまうほどです。作るのも楽しくさらに美味しい一石二鳥のおやつです。
