片栗粉とは何か？その秘密に迫る｜白玉粉.comの豆知識
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なるほど豆知識 『白玉粉.com探索隊』が行く！ 〜片栗粉 編〜 片栗粉とは何か？その秘密に迫る |
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白玉粉.com探検隊は今日も大忙し。 和菓子やデザート（スイーツ）の材料になる粉類についての調査を行っています。 そんな中で、料理によく使われている「片栗粉（かたくりこ）」について 玉子ちゃんと博士が話をしています。 あなたは知っていますか？ 片栗粉のさまざまな豆知識を・・・。 |
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ねえ、博士、博士 「片栗粉」って 何なの？ |
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| ほー。 「片栗粉」とは何か？とはいい質問じゃ。 実は、今一般に使われている「片栗粉」とは「片栗粉」ではないんじゃ！ |
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ええ？？ |
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実は、片栗粉の「片栗」というのは日本の北東部の原野に自生するユリ科のカタクリの地下鱗茎（ちかりんけい）からとれる澱粉であるため片栗粉とよばれておるんじゃが、その「カタクリ」が今では少なくなってしまったためにカタクリに似ているジャガイモの澱粉（でんぷん）が商品名を「片栗粉」として市販されているという訳じゃな。 ※地下鱗茎とはたまねぎやユリのような根が球根の形になるもの 参考資料： 農林水産省 消費者の部屋「片栗粉の名前の由来を教えてください」 |
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へー、私が「片栗粉」と思って食べていたのは ジャガイモのデンプンだったのね〜。 ・・・でも、カタクリのデンプンって食べた事がないから 想像できないなぁ。 |
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はっはっは。それが普通なんじゃよ。 ほとんどの人が気づかずに食べているんじゃよ。 |
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すごいね〜。また一つ物知りになったよ♪ じゃぁ、片栗粉ってどんな「良さ」があるの？？ |
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片栗粉にはカルシウムやリンといった栄養素も含まれておるが、何より料理の名脇役として料理には欠かせない存在じゃな。 たとえば、水で溶いた片栗粉で料理にとろみを付けるなんて良く見かける方法じゃがこうする事で「料理が冷めにくくなり」普通よりずっと長く美味しさを保ってくれたりするのじゃよ。 |
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へ〜。名脇役かぁ・・・。 なんだか片栗粉に対してのイメージが変わってきたような気がする♪ |
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お、それは素敵な事じゃと思うぞ。 名脇役あってこその料理というのは本当にたくさんあるのでな。 |
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よしっ！今日の晩御飯はとろみをきかせた中華料理に決定！ お母さんに早く言わなくちゃ！ じゃぁまたね先生！ |
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おやおや、飛び出して行ったか。 皆さんも片栗粉をしっかり活かして料理を美味しくして下さいね。 白玉粉.comのご紹介するお勧めの片栗粉はこちらから |
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